TORTA DE LIMON (BOLO DE LIMAO)

TORTA DE LIMON

Ingredientes

Azúcar 300 gr, Aceite 100 cc, Ralladura de dos cascaras de limón, 6 huevos, Harina 0000 300 gr, 1 pizca de sal fina, Polvo Hornear 1 cucharada, jugo de dos limones. 

Para el glasé: jugo de 1/4 limón, Azúcar impalpable 100 gr

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de cascara de limón hasta formar una crema homogénea. Añadir el aceite y batir 2 minutos. Agregar el jugo de limón y batir unos instantes mas. Reservar.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Ir agregando de a poco a la preparación mientras se mezcla suave y manualmente con batidor de alambre.

Colocar en una fuente previamente aceitada y enharinada y llevar a horno moderado de 40 a 50 minutos.

Para el glasé: volcar el jugo de 1/4 limón en un bol e ir añadiendo azúcar impalpable mientras se mezcla hasta conseguir el punto. Cubrir la torta con el glasé y dejar secar.

Dejar enfriar hasta que el glasé esté seco antes de cortar en porciones.