ALFAJORES DE MAIZENA MUY RICOS

Ingredientes:

200 gr de manteca,150 gr de azúcar, 3 yemas, 1 cucharada de ralladura de limón, 200 gr de harina, 300 gr de maizena, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 6 cucharadas de leche.

Para el relleno 500 gr de dulce de leche repostero y 50 gr de coco rallado .

Preparación:

En un bowl pasar por un colador la harina, la maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reservar.

En otro bowl batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema blanca.

Agregar las yemas de a una mezclando siempre después de cada adición. Agregar la ralladura de limón .

Incorporar la harina del bowl anterior mezclando con cuchara de plastico o madera.

Agregar la esencia de vainilla y la leche. Cuando este todo unido amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme, pero no demasiado para no dar mucho calor a la masa.

Colocar la masa en una bolsa plástica y llevar a la heladera por 30min.

Estirar la masa con palo de amasar y cortar las tapas del tamaño deseado.

 Llevar a una placa limpia al horno a 190 grados de 10 a 15 minutos.

Colocar dulce de leche entre ambas tapas, presionar y pasar el contorno por el coco rallado.

TORTA DE ZANAHORIA (BOLO DE CENOURA)

TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes
3 zanahorias, 4 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 lata de leche condensada, 1 naranja, 3 tazas de harina 0000, 1 cucharada de polvo para hornear, 1/2 taza de aceite.
Cobertura: 6 cucharadas de cacao, 6 cucharadas de leche, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de manteca.

Preparación
Pelar y picar las zanahorias y colocar en la licuadora. Agregar los huevos, el aceite, el jugo exprimido de una naranja, la leche condensada y el azúcar.

Poner a licuar por 2 minutos hasta que desaparezcan los trocitos de zanahoria.

En un bol aparte colocar la harina y el polvo de hornear tamizados. Volcar la preparación de la licuadora en el bol -de a poco- mezclando mientras con batidor de alambre.

Aceitar y enharinar una fuente y verter la preparación.

Llevar a horno -precalentado- a 180°c entre 30 y 40 minutos.

Cobertura: en una olla colocar el cacao, la leche, el azúcar y la manteca. Revolver continuamente con cuchara de madera hasta formar un chocolate espeso. Bañar la torta en caliente con la cobertura también caliente.

TORTA DE LIMON (BOLO DE LIMAO)

TORTA DE LIMON

Ingredientes

Azúcar 300 gr, Aceite 100 cc, Ralladura de dos cascaras de limón, 6 huevos, Harina 0000 300 gr, 1 pizca de sal fina, Polvo Hornear 1 cucharada, jugo de dos limones. 

Para el glasé: jugo de 1/4 limón, Azúcar impalpable 100 gr

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de cascara de limón hasta formar una crema homogénea. Añadir el aceite y batir 2 minutos. Agregar el jugo de limón y batir unos instantes mas. Reservar.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Ir agregando de a poco a la preparación mientras se mezcla suave y manualmente con batidor de alambre.

Colocar en una fuente previamente aceitada y enharinada y llevar a horno moderado de 40 a 50 minutos.

Para el glasé: volcar el jugo de 1/4 limón en un bol e ir añadiendo azúcar impalpable mientras se mezcla hasta conseguir el punto. Cubrir la torta con el glasé y dejar secar.

Dejar enfriar hasta que el glasé esté seco antes de cortar en porciones.

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE (NEGA MALUCA)

BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 tazas de harina 0000, 3 huevos, 3/4 taza de azúcar, 1 taza de cacao en polvo, 1 taza de agua caliente hirviendo, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de polvo de hornear.

Preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema, agregar el aceite y seguir batiendo en batidora (o con batidor de alambre).

Agregar el cacao con el agua hirviendo y mezclar con batidor manual.
Agregar la harina y mezclar bien hasta conseguir una preparación homogénea. Añadir el polvo de hornear y mezclar todo siempre con el batidor manual.

Aceitar una fuente, enharinar y volcar la preparación.

Llevar a horno pre-calentado a 200°c. por aproximadamente 50 minutos.

Es muy fácil de preparar y muy rica para acompañar con mate o un te.

TORTA DE BANANA (BOLO DE BANANA)

TORTA DE BANANA ESPECTACULAR

Ingredientes

6 bananas, 2 huevos, 1 cucharada de manteca, 1 taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 taza de harina 0000, 1 cucharada de polvo de hornear, unas gotas de esencia de vainilla, canela a gusto.

Preparación

En una batidora colocar los huevos y el azúcar. Batir hasta conseguir una crema homogénea.

En un hervidor colocar la leche y la manteca y calentar hasta derretir la manteca. Añadir en la batidora. Agregar la harina, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y mezclar con batidor de alambre para integrar todo.

Acaramelar una fuente o budinera. Cortar las banas por la mitad en forma transversal y colocar sobre el caramelo.

Espolvorear con canela y agregar la preparación.

Llevar a horno a 180°c de 40 a 50 minutos hasta que la torta esté dorada.

Desmoldar en caliente sobre un plato o fuente para que las bananas queden en la parte superior.

TORTA DE MANDIOCA (BOLO DE AIPIM)

TORTA DE MANDIOCA

Ingredientes
1/2 kg de mandioca, 4 huevos, 200 cm3 de leche de coco, 4 cucharadas de manteca, 4 cucharadas de queso rallado, 1/2 taza de harina, 1,5 cucharadas de polvo de hornear, 2 tazas de azúcar.

Preparación
Pelar, lavar y rallar la mandioca. Poner en un bol.

En la licuadora agregar los huevos, la manteca, la leche de coco y el azúcar. Mezclar todo en la licuadora hasta lograr una preparación cremosa. Agregar al bol con la mandioca. Añadir el queso rallado y mezclar. Agregar la harina y el polvo de hornear.
Colocar en una fuente enmantecada y enharinada.

Llevar al horno a 200°c de 40 a 50 minutos hasta que este dorada.

BUDIN DE PAN (PUDIM DE PAO)

BUDÍN DE PAN, UN CLÁSICO

Ingredientes: 5 panes mignon (si se quiere más duro agregar uno o mas panes), 2 tazas de leche fría, 3 huevos, 2 cucharadas de cachaca (o rhum o cognac), 1 taza de azúcar, 1 cucharada de manteca fría, unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación

Desmenuzar el pan y dejar en remojo en leche fria al menos 3 horas.

Después aplastar los pedacitos de pan con un tenedor para que queden bien embebidos en leche. Agregar el azúcar, los huevos y la cachaca y revolver con un tenedor hasta integrar todo.

En una budinera acaramelada agregar la preparación. Trozar la manteca en pedacitos y distribuir arriba de la preparación.

Tapar con papel de aluminio y llevar al horno a 200° c. a baño maría durante 90 minutos.

Retirar del horno, sacar el papel de aluminio y dejar reposar hasta enfriar.

Desmoldar sobre un plato grande donde entre todo el budin.

Llevar a la heladera para servir frío. Se puede acompañar con dulce de leche y/o crema chantilly.

BIZCOCHUELO DE POLENTA (BOLO DE FUBA)

BIZCOCHUELO DE POLENTA

Ingredientes

3 huevos

300 cm3 de leche

1/2 taza de aceite

1 lata de choclo amarillo en granos

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina 0000

1 cucharada de fécula de maíz (maizena)

1 taza de harina de maíz (polenta 1')

50 gr de coco rallado

1 cucharada de polvo de hornear

50 gr de queso rallado

manteca c/n

Preparación

En un hervidor colocar la leche, el coco rallado y calentar hasta el punto de ebullición. Dejar reposar 5 minutos. Colar y reservar el coco.

En la licuadora colocar la leche recién colada, los huevos enteros, el aceite, la lata de choclo amarillo -incluida el agua-, y el azucar.

Licuar al máximo hasta lograr una preparación homogénea.

En un bowl colocar la harina, la fécula de maíz y la harina de maíz -polenta-.

Añadir la preparación que tenemos en la licuadora. Mezclar con batidor de alambre. Agregar el coco que teníamos reservado, el polvo de hornear y el queso rallado. Mezclar para integrar todos los ingredientes.

En una fuente enmantecada y enharinada colocar la preparación.

Llevar a horno fuerte a 180° c de 40 a 50 minutos.